0
You have no items in your shopping cart.

Οίνοι

Santo Αφρώδης Λευκός Ξηρός

Τύπος: Αφρώδης οίνος λευκός ξηρός, Brut, ζύμωση στη φιάλη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο από τους αμπελώνες της Σαντορίνης
24,00 £

Εσοδεία 2016
Κρυστάλλινο ανοικτό κίτρινο-πράσινο χρώμα. Κομψό με επίμονες φυσαλίδες. Η μύτη είναι εκφραστική με λευκό ροδάκινο, μέλι και νότες κηρήθρας. Στο στόμα ξηρό, στρογγυλό και ισορροπημένο, με έντονη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και απολαυστικό χαρακτήρα. Επίμονη, δροσιστική επίγευση.

Τεχνικά στοιχεία
Αλκοολικός βαθμός (%) 11.3
Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ) 7.0
Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 9.9
pH 2.86

Αμπελώνας
Τοποθεσία: Πύργος, Σαντορίνη
Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα
Ηλικία αμπελιών: 60-80 ετών
Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα
Πυκνότητα φύτευσης: 2,000-2,300 φυτά/στρέμμα 
Παραγωγή/στρέμμα: 3,000 kg 

Οινοποίηση
Για την παραγωγή μαζέψαμε πρώιμα σταφύλια από την περιοχή του Πύργου. Αφού τα κρυώσαμε στους 5οC, έγινε η εκχύμωση, ακολούθησε στατική απολάσπωση και μετά την αλκοολική ζύμωση είχαμε έτοιμο τον οίνο βάση δηλαδή στους 11 oC και pH 2,9. Ακολούθησε σταθεροποίηση και φιλτράρισμα και στο διαυγή οίνο προστέθηκε το liqueur de tirage. Εμφιαλώθηκε σε ανθεκτικές φιάλες ώστε να γίνει η δεύτερη αλκοολική ζύμωση για τη δημιουργία των φυσαλίδων. Ο αφρώδης οίνος στις φιάλες ωρίμασε 19 μήνες με τις οινολάσπες.

Συνολική παραγωγή: 15.000

Please select shop

Please Verify your Age

Are you of legal drinking age in your country?

YES

YES

NO

NO

____________________

By entering this website, you affirm that you are of legal drinking age in your country