Εσοδεία 2017 - 500ml
Βελούδινη υφή, αρώματα γλυκών μπαχαρικών, καφέ και αποξηραμένων φρούτων. Μακρά απαλή επίγευση. Ταιριάζει τέλεια με επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα ή την καραμέλα, το δυνατό τυρί, τους ξηρούς καρπούς.

Τεχνικά χαρακτηριστικά
Αλκ. βαθμός (%) 10.5
Ολική οξύτητα (γρ τυγικού οξέος/λτ) 7.4
Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 257
pH 3.11

Ο αμπελώνας
Τοποθεσία: Σαντορίνη
Υψόμετρο: 50-350 μέτρα 
Ηλικία αμπελιών: 20-60 έτη 
Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα 
Πυκνότητα φύτευσης: 200-230 φυτά/στρέμμα 
Παραγωγή/στρέμμα: 300 κιλά 

Οινοποίηση
Τα σταφύλια λιάζονται στον ήλιο για 8-10 ημέρες.
Αργή αλκοολική ζύμωση για 40 ημέρες.
Ωρίμαση: 6 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Η παλαίωση συνεχίζεται στο μπουκάλι από την εμφιάλωση το 2024

Ποσότητα παραγωγής: 4.000 φιάλες
Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.